四川省发展改革委领导莅临我院调研

虽然有很多人都能买得起它，但是由于世界上仅有那么几瓶诺雷家族珍藏干型金酒，所以真正能够拥有它的人可谓凤毛麟角。

现在，第戎（Dijon）黑皮诺克隆品种已经在德国得到了广泛的种植，尤其是黑皮诺777号，尽管它很容易腐烂（这可能是因为德国的秋天相对比较潮湿）。德国的红葡萄酒至今还是不怎么著名，即使是在世界大都市（如纽约、伦敦、旧金山和伦敦）的市场上都很少见到它们的身影。

对于德国黑皮诺红葡萄酒的另一个广为传播的偏见是，它们的风味过于简单，这是因为德国种植的黑皮诺克隆品种比勃艮第和其他地方的要低级一些。另一方面，福斯特的顶级葡萄园的土壤是红砂岩。比如，在1980年2月的一个盲品会上，美国俄勒冈州的艾瑞酒庄（Eyrie Vineyards）的一款黑皮诺葡萄酒居然击败了众多的勃艮第顶级红葡萄酒而名列第二。纽约钱伯斯街葡萄酒业公司（Chambers Street Wines）的约翰•杜亚士(John Truax)认为，某些德国酒庄的顶级红葡萄酒经常都存在橡木味过重的问题，但它的普通红葡萄酒则不会如此。后来，柏林墙被拆除了，随之德国境内也发生了很多其他的变化。

在德国，新一代酿酒师和葡萄酒消费者都对本国出产的黑皮诺红葡萄酒引以为傲。如今在德国，位于向南面山坡的葡萄园里的黑皮诺葡萄终于可以正常地成熟了，甚至包括比较靠北的摩泽尔(Mosel)产区和阿尔产区(Ahr)(北纬50° 30)里的黑皮诺葡萄。3、加拿大冰酒酒标上必须标VQA 酒商质量联盟（VQA或Vintners Quality Alliance）负责管理加拿大英属哥伦比亚省和安大略省的葡萄酒，还要确保两地所有的酒厂都能够产出同样水准的葡萄酒。

你可以尝试一下，喝一杯用专属酒杯盛装的葡萄酒，再喝一杯用果汁杯盛装的同款葡萄酒，你会发现这两次饮用葡萄酒的感受有所不同。虽然夜间对于采摘工人来说有些寒冷，但正是这种低温，才是采摘冰酒葡萄原料的理想条件。如果将冰酒与餐后甜点进行搭配，一定要记住食物的甜度可不能比比冰酒高一般来讲，冰酒在陈年的过程中会出现焦糖或蜂蜜的味道，有时还会有干果（如无花果或枣子）的味道。

1、冰酒可与多种食物搭配 用于酿造冰酒的葡萄通常要经过数次反复冰冻与解冻，因此，冰酒除了有明显的甜味外，还有芳香四溢的香气、层次丰富的风味，以及浓缩度较高的口感。类似黑巧克力松露、太妃糖布丁或草莓白巧克力夹心饼这类甜品，正适合于冰酒搭配。

4、用来酿制冰酒的葡萄必须在夜间采摘 如果酒厂认为，葡萄已经达到了理想的状态，就会通知VQA派人来监督，之后会一直等到天黑才开始采摘。5、陈年的冰酒非常美味，但冰酒的陈年时间不宜过长 （点击图片即可观看小视频） 随着陈年时间的增加，冰酒中会出现一些原本不具备的味道和芳香。多数情况下，该联盟会派一名代表到采摘现场，并对葡萄是否符合采摘标准进行检测。适合与冰酒搭配的食物包括陈年的蓝纹奶酪（或5年的切达干酪）、水果、坚果，甚至像浓郁的黄油拌意大利面这样的主菜都可用甜酒佐餐。

6、冰酒不是加拿大人发明的 事实上，冰酒不是加拿大人发明的，而是17世纪时由德国人发明的。如果将冰酒与餐后甜点进行搭配，一定要记住食物的甜度可不能比比冰酒高。酒厂在采摘葡萄之前，会向该联盟报备自己将要采摘哪些葡萄。在尼亚加拉产区，许多酒厂会一直等到温度达到零下10℃的时候才将葡萄摘下。

2、为冰酒选个合适的酒杯 （点击图片即可观看小视频） 你也许不会相信，为甜酒选用一个合适的杯子会对品酒的感受产生一些变化。摘要： 冰酒是甜酒的一种，深受葡萄酒爱好者的喜爱。

然而，如果某款冰酒陈年时间过长，就会产生类似汽油的气味。冰酒，就是甜酒中的一种，深受葡萄酒爱好者的喜爱。

这听起来虽然有些不大招人喜欢，但还是有相当数量的葡萄酒爱好者喜爱这种味道。对于很多中国的葡萄酒初学者来说，最先接受的葡萄酒往往是甜酒。你可以尝试一下，喝一杯用专属酒杯盛装的葡萄酒，再喝一杯用果汁杯盛装的同款葡萄酒，你会发现这两次饮用葡萄酒的感受有所不同。因此，购买冰酒时，可通过观察是否有VQA的标志来判断此酒的品质和权威性。该联盟规定，用来酿制冰酒的葡萄必须在零下8℃以下时才可进行采摘。冰酒并不是只能用作餐后甜酒，它实际上可与多种食物搭配佐餐。

如今，市面上出现的冰酒五花八门，但不是所有的冰酒都是真正意义上的冰酒，其中的一些是用非理想温度环境下采摘的葡萄酿制的。本文为您介绍的与冰酒有关的6件小事。

3、加拿大冰酒酒标上必须标VQA 酒商质量联盟（VQA或Vintners Quality Alliance）负责管理加拿大英属哥伦比亚省和安大略省的葡萄酒，还要确保两地所有的酒厂都能够产出同样水准的葡萄酒。虽然夜间对于采摘工人来说有些寒冷，但正是这种低温，才是采摘冰酒葡萄原料的理想条件。

其实对于所有葡萄酒来说，选个合适的酒杯都是必要的。在他们看来，常见的干红葡萄酒又冲又苦，而甜酒则像日常饮料一样甜蜜又可口。

下面，将为您梳理与冰酒有关的6件小事当然，透过葡萄酒的外观，你也可以从中了解到此酒的陈年时间。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感受。如果此酒非常清澈，那么说明该酒没有受到木塞的影响，也没有杂质。

如果你还是个品鉴新手，那么你应该意识到，只有按照规范的品鉴步骤喝酒，才能从葡萄酒中享受到应有的乐趣。只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。

观察颜色的同时，还需要注意颜色的深度。你只需要持住杯炳，在平面上画圈，大约持续20秒钟，你就可以闻到一些之前隐匿的气味了。

品鉴葡萄酒时，应保证酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再将酒杯靠近白色背景观察其颜色。葡萄酒的陈年时间越长，其颜色就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。

而有的葡萄酒余味还会使口腔分泌唾液。闻香是一项精细敏锐的技术活，也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。5、Spit（吐） 专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来。如果你还不习惯悬空摇酒杯，那么你可以选择在平滑的表面上进行。

舌尖部位对甜味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感，舌后两侧对咸味最敏感，而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。有的葡萄酒吐出来后，你会刺激得卷起舌头来。

值得一提的是，如果你是在普通的聚会上饮酒，那么，我们建议将此步骤改成Swallow（咽下去），而不是Spit（吐出来）。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动。

这里要说的5S，不是企业车间或办公室管理中的Seiri（整理）、Seiton（整顿）、Seiso（清扫）、Seikeetsu（清洁）和Shit- suke（素养），而是评鉴葡萄酒过程中的See（看）、Swirl（摇）、Sniff（闻）、Sip（品）和Spit（吐）。记住，务必在最后一步时评价此酒的余味。